ผลงานวิชาการงาน

ความรู้การทำไอติมถุงเขย่า

วัตถุดิบ/อุปกรณ์

1.ถุงซิปขนาดเล็ก 1 ใบ
2.ขนาดใหญ่ 1 ใบ
3.น้ำแข็ง
4.เกลือเม็ด
5.นมสด
6.น้ำตาล หรือ ถ้าใช้ผลไม้ก็ต้องลดน้ำตาล
7.วานิลลา หรือ กลิ่นอื่น ๆ ที่ชอบ

วิธีทำ

1.ใส่น้ำแข็ง และ เกลือเม็ด ลงในถุงใหญ่
2.ส่วนถุงเล็กใส่ นมสด น้ำตาล ฯลฯ อะไรที่อยากใส่ในเนื้อไอศกรีมนั่นแหละ แล้วปิดถุงแน่น แล้วก็หย่อนลงในถุงใหญ่อีกที ปิดถุงให้แน่นเหมือนกัน ทีนี้ก็..เขย่า เขย่า เขย่า
3.รอซัก 5 นาที เสร็จเรียบร้อย จะตัก หรือ จะเท ใส่ภาชนะ ตกแต่งตามใจฉันได้เลยยย

ความรู้การทำบัวลอย

วัตถุดิบ/อุปกรณ์

1.วัตถุดิบแป้งบัวลอย

2.แป้งข้าวเหนียว 100 กรัม

แป้งมัน 10 กรัม

3.สีผสมอาหาร อย่างละ 4 หยด (สีม่วง / สีฟ้า/ สีเขียว / สีเหลือง / สีแดง)

4.น้ำดื่มเนสท์เล่ เพียวไลฟ์ 8 ช้อนโต๊ะ 

วัตถุดิบน้ำกะทิ

1.กะทิ 4 ถ้วย (หางกะทิ 2 ถ้วย + หัวกะทิ 2 ถ้วย)

2.น้ำตาลปี๊บ 100 กรัม

3.น้ำตาลทราย 80 กรัม

4.เกลือป่น 1/4 ช้อนโต๊ะ

5.มะพร้าวอ่อนหั่นชิ้นพอคำ 50 กรัม

6.ไข่ไก่ 2 ฟอง (ใส่เพิ่มได้ตามต้องการ)

*หมายเหตุ* น้ำกะทิสูตรนี้ไม่หวานมากสามารถเติมน้ำตาลเพิ่มได้ แต่ถ้าอยากได้กลิ่นหอมของน้ำกะทิ ก็เติมใบเตยลงในน้ำกะทิได้เลย 

STEP 1: เตรียมแป้งบัวลอย

1.นำแป้งข้าวเหนียวใส่ลงในถ้วยผสม ตามด้วยแป้งมัน สีผสมอาหาร และค่อยๆ เติม น้ำดื่มเนสท์เล่ เพียวไลฟ์ ทีละ 1 ช้อนโต๊ะ ควบคู่ไปกับการนวดแป้ง ใส่น้ำจนครบ 8 ช้อนโต๊ะ ให้ได้แป้งที่เนื้อเนียนเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่ม ไม่เหลวติดมือ นำผ้าขาวบางหรือแล็ปคลุมแป้งไว้ ไม่ให้ถูกอากาศ แล้วพักแป้งไว้เพื่อปั้น ผสมแป้งซ้ำจนครบ 5 สี

2.เมื่อได้แป้งครบทุกสีแล้ว ปั้นเป็นก้อนกลมๆ ขนาด 1 ซม. ให้ครบทุกสี แล้วนำไปต้มใน น้ำดื่มเนสท์เล่ เพียวไลฟ์ ที่ต้มจนเดือดจัด เมื่อแป้งลอยตัวให้ช้อนแป้งขึ้นมา พักไว้ในน้ำเย็น เพื่อต้มรวมกับน้ำกะทิ 

TIP : ไม่ควรปั้นแป้งบัวลอยเกินขนาด 1 ซม. เพราะแป้งบัวลอยเวลาสุกจะขยายตัวเพิ่มขึ้น 

STEP 2 : เตรียมน้ำกะทิ+ไข่หวาน

1.นำหม้อขึ้นตั้งบนเตาแก๊ส จากนั้นใส่หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ โดยใช้ไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นตอกไข่ลงในน้ำกะทิทีละฟอง เมื่อไข่สุกตักขึ้นพักไว้ เตรียมใส่ในบัวลอย 

STEP 3 : ต้มบัวลอย+จัดเสิร์ฟ

1.หลังจากที่ตักไข่ขึ้นจากน้ำกะทิ ให้เติมหัวกะทิลงไปในหางกะทิ แล้วคนให้ส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนำบัวลอยที่พักไว้ ใน(STEP 1) และมะพร้าวอ่อน ใส่ลงไปในน้ำกะทิ แล้วต้มเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาที เพื่อให้ความหวานมันจากน้ำกะทิ ซึมเข้าให้ไปในแป้งบัวลอย เมื่อครบเวลาแล้วตักใส่ถ้วยท็อปด้วยไข่หวาน และเนื้อมะพร้าว เท่านี้ก็ได้ “บัวลอยสายรุ้ง” 

วิธีทำ บัวลอย

1.ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งมัน และสีผสมอาหารลงในชาม ค่อย ๆ ใส่น้ำลงพร้อมกับนวดให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกัน 

2.ทำแป้งให้ครบทุกสี แล้วคลุมพลาสติกแรปพักไว้

3.นำแป้งมาปั้นเป็นก้อนกลมเล็ก ๆ  แล้วนำไปต้มในน้ำเดือด พอแป้งลอยขึ้นมา ให้ตักขึ้นพักไว้ในน้ำเย็น

4.นำหม้อขึ้นตั้งเตา ใส่หางกะทิ น้ำตาลปี๊บ น้ำตาลทราย และเกลือ คนให้ส่วนผสมเข้ากัน 

5.ตอกไข่ลงในน้ำกะทิทีละฟอง เมื่อไข่สุกตักขึ้นพักไว้ 

6.เติมหัวกะทิลงไป คนให้ส่วนผสมเข้ากัน ใส่แป้งบัวลอย และมะพร้าวอ่อนลงไป แล้วต้มอย่างน้อย 10 นาที 

7.ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟพร้อมไข่หวาน